Longevidad: qué alimentos hay que comer y cuándo, para vivir más y mejor

En 2018, la revista Time incluyó al profesor italiano Valter Longo, director del Instituto de la Longevidad en la Universidad del Sur de California (USC) entre las 50 personalidades más influyentes en el cuidado de la salud. Autor del libro «La dieta de la longevidad», tiene una amplia trayectoria en el estudio de cómo la alimentación puede influir en la posibilidad de vivir una vida más larga y saludable.

Esta semana, la revista científica Cell publicó un artículo dirigido por Longo en coautoría con Rozalyn Anderson, profesora en la División de Geriatría y Gerontología y de la División de Endocrinología, Diabetes y Metabolismo de la Universidad de Wisconsin (también en Estados Unidos), en el que exploran una variedad de estudios que incluyen desde pruebas en organismos simples (como levaduras) pasando por animales de laboratorio (monos, ratones) hasta investigaciones epidemiológicas en poblaciones humanas para intentar identificar qué tipo de nutrición ofrece el mejor camino hacia la longevidad.

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