Advierten que el 40 % de los alimentos frescos se deterioran antes de poder ser consumidos
La pérdida de alimentos frescos antes de llegar al consumidor constituye uno de los grandes desafíos de la seguridad alimentaria a nivel mundial, de acuerdo con especialistas que señalan que alrededor del 40 % de estos alimentos se deteriora antes de poder ser aprovechado.
El planteamiento fue realizado por la doctora Evelina Quiroga, especialista en enzimas y materiales de la Universidad Nacional de San Luis, en Argentina, durante su participación en el XXI Congreso Internacional de Investigación Científica (XXI CIC 2026), impulsado por el Ministerio de Educación Superior, Ciencia y Tecnología (MESCyT).
