Expertos hallan elementos químicos en alimentos de origen animal que generan cáncer
Un reciente estudio científico ha detectado la presencia de compuestos químicos considerados cancerígenos en diversos alimentos de origen animal, incluidos carnes y pescados procesados mediante métodos de cocción intensiva.
La investigación utilizó un sistema de análisis avanzado que combina el método QuEChERS con la cromatografía de gases y espectrometría de masas (GC-MS), una técnica que permite identificar contaminantes difíciles de rastrear en matrices alimentarias complejas.
Un hallazgo que preocupa a la comunidad científica
De acuerdo con SciTechDaily, el análisis fue realizado por investigadores de la Seoul National University of Science and Technology (SeoulTech), quienes evaluaron alimentos sometidos a métodos de cocción como asado, fritura profunda y ahumado. Según el equipo, estos procesos generan hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs), sustancias clasificadas como cancerígenas por organismos internacionales de salud.
