Es indudable que los vegetales representan uno de los grupos de alimentos más fundamentales en la alimentación de cualquier ser humano, cualquiera que sea la variantes es sana y se asocia con grandes beneficios nutricionales y medicinales. Entre más colores tengan tus comidas, mayor será el aporte en nutrientes, es por ello que son la base de toda dieta equilibrada y gracias a su contenido en fitoquímicos protegen al organismo de enfermedades degenerativas y del tipo metabólico. Es por ello que aumentar el consumo de frutas y verduras es una de las principales recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en la prevención de enfermedades.