La industria alimentraria es una de las más emblemáticas y lucrativas a nivel internacional, es por ello que la oferta de productos cada vez es mayor. El siglo XXI trajo consigo todo tipo de alimentos procesados y en su mayoría se destacan por su dudoso valor nutricional, en muchos casos se trata de productos con un alto aporte en calorías por ende son portadores de grandes cantidades de azúcares, harinas refinadas sodio, grasas saturadas y trans, que son considerados como elementos perjudiciales para la salud y que tienden a derivarse enfermedades crónicas.
Años más tarde la composición nutricional de los productos procesados fue altamente cuestionada por especialistas en nutrición y médicos, por ende las industrias alimentarias crearon los ya famosos “productos light” o bajos en calorías. Estos productos fueron creados como una alternativa para aquellas personas con restricciones calóricas, con interés en bajar de peso y con el objetivo de ofrecerle a este mercado “opciones más saludables”.